Rana Maruyama
ラナ 円山
お席を電話予約いただけます.
テイクアウトの電話注文も受け付けております。（011-616-7500)
お一人のお客様もグループ、ご家族でもお気軽にご利用ください。
Rana円山のご紹介
札幌中心部の大通り公園からは西に向かって地下鉄で3駅、「円山公園」駅から徒歩5分ほどに立地しております。十勝和牛100%ハンバーガーと、ふんわりパンケーキのお店です。
ハンバーガーは、十勝和牛100％を「つなぎ」なしで仕上げています。「味付以外すべてが和牛のパテ」という意味なので、130グラムの和牛ステーキと同じ食材です。初めて食べる方が驚く値段かもしれませんが、実は原価率が非常に高くお得なメニューなのです。 切り落としでも１３０グラムの十勝和牛をラナのレギュラーバーガー価格で買うことはなかなか難しいと思います。
肉の味付けに化学調味料を入れていませんので、「ガツン」とくる旨味は感じられないかと思います。表現が難しいですが、じんわり後から来る旨味と言ったら良いのでしょうか。黒毛和種の牛がもつ特徴的な香りと風味をお楽しみください。一般的な外食産業の味付けセッティングではどうしても「一口目」のインパクト勝負になってしまうので、当店ではそれを敢えて避けてみました。好みが分かれるところだと思いますが、これがラナの味だと認めて頂けるよう頑張っていきたいと思います。
スパイシーソースとマイルドソースを選べますが、「ソースなし」で十勝和牛の香りだけをシンプルに味わっていただく食べ方もおすすめす。
Ranaのハンバーガーは、欧米のハンバーガーそのままではなく、日本の食材や嗜好に合わせて私たちなりの解釈を加えています。 輸入の赤身肉ではなく霜降りの和牛を使い、和牛ならではの薫りと食感を活か
すため、短時間で焼き上げる両面焼きの特殊なグリルを使用しています。また、この和牛との相性を考えた特注バンズをベーカリーと一緒に開発しました。
ラーメンは中国が発祥の料理ですが、日本で独自の進化を遂げ、今や世界中に認知され広まっています。私たちは、日本の食材を使う本格ハンバーガーの文化を世界中に広めたいと考えています。
Ranaはパンケーキにもこだわっています。 見た目はいわゆる「ハワイアンパンケーキ」であり、旅行でハワイを訪問された際に朝食で召し上がったことがある方も多くいらっしゃるかと思います。
私たちはホイップは北海道産の100％純生クリームを使い、ミルクの良い香りと軽い口当たりを実現しました。 ホイップの大きさに驚かれるお客様が多いのですが、通常の2倍の空気量で泡立てる特殊な製法を用い、甘さ控えめにしています。「軽くぺロりでした！」という嬉しいお声を多く頂いています。カナダ産100％ピュアメープルシロップをご用意しますので、甘さを調節いただけます。
パンケーキは注文を頂いてから粉を混ぜ合わせます。少し生地を休ませますので、できあがりまでには１５分ほどお時間を頂きます。 熱伝導の良い「銅板」を使ったグリルで焼き上げています。
お店は二階建ての築40年の古民家を改装しています。
かつてイタリアンレストランだったころの名残で、内壁の一部はワインのコルクが使われています。1階はオープンキッチンに面したカウンター10席。ハンバーガーやパンケーキのできあがりを目の前でご覧いただけます。2階席はテーブル席20席で、グループでのご利用にも対応できます。
お店の目印は、赤い柱とカエルのキャラクターです。
Ｒａｎａ（ラナ）とはイタリア語とスペイン語で「カエル」の意味です。なぜカエルかと言いますと、ハンバーガーを試作しているときにできあがった一つがとても「カエル」に似ていたので、そこから店名を取りました。
元はイタリアンレストランだったこの店と元オーナー（大家さんです）に敬意を表してカエルをイタリア語表記にしています。2014年よりバーガー袋をカエル型にしてご提供しております。
【店舗Ｍａｐ】
【店長ごあいさつ】
氏名 ： 飯森 大 （いいもり だい）
出身 ： 北海道
略歴 ： 飲食店、家具販売店の海外現地駐在などをの経験を経てラナに合流。
円山店副店長から二号店店長を経て、円山店の店長に着任。
ごあいさつ：
昔から食べることも、手料理を食べてもらうことも大好きでした。学生時代の飲食店でのアルバイトでお客様からの「おいしいね！」の言葉が嬉しく毎日の励みになっていたのが今につながっています。
インドネシアのバリ島勤務時代には現地の色々なお店を食べ歩きました。料理の味だけではなく、お店の雰囲気・居心地、そこで働いている人も「いいお店」には大切なことだな、と感じたのを覚えています。
そして2011年、オープン間もないラナ円山のハンバーガーを一口食べてすっかり気に入りました。
「自分もこんなハンバーガーを出してお客様の『おいしい！』を聞きたい！」と思ったら居ても立っても居られず、１ヶ月後には円山店でハンバーガー焼いてました。
毎日試行錯誤しながらラナの魅力をお客様に伝え続けています。「また来たい！」「また食べたい！」と"クセ"になるような店にしていきたいです。ぜひ一度ご来店ください。
【店舗情報】
住所 |
〒064-0821 札幌市中央区北一条西23丁目１−１１ |
でんわ（予約） |
０１１−６１６−７５００
お席の予約が可能です。
テイクアウトの電話注文も受け付けております。 |
メール |
非公開 |
営業時間 |
月−水:11時から18時L.O. 金土日祝:11時から21時L.O. |
定休日 |
木曜日 （祝日は営業します）
年末年始、ＧＷ前後、お盆前後は休ます毎日営業 |
駐車場 |
なし （近隣の駐車場マップを差し上げております） |
ラナ 円山
Rana Maruyama
〒064-0821 札幌市中央区北一条西23丁目１−１１
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